Lumache agli spinaci

"Se appartenete al gruppo sanguigno A o AB, ordinate un piatto di lumache la prossima volta che uscite a cena!" mangio lumache pensando alle parole del dott. D'Adamo  "Se non le avete mai assaggiate, ma l'idea di assaggiarle non vi solletica, consideratele alla stregua di un nuovo farmaco che potrebbe rivelarsi non solo efficace, ma anche piacevole da assumere."  

Anche il dott. Mozzi consiglia calorosamente alle persone di gruppo sanguigno A e AB di mangiare lumache il più spesso possibile. 

Max le cucina perché io le mangi e perché a lui piacciono tantissimo. Nella sua famiglia si usa farle con gli spinaci. La ricetta originale prevede un sughetto di pomodoro, ma per il gruppo A il pomodoro è sconsigliato.

Dopo averli accuratamente lavati, ho messo a cuocere gli spinaci in una pentola priva di qualsiasi condimento, solo con sale...

(Della preparazione delle lumache si occupa Max... 

di mio non riesco neanche ad accettare fino in fondo l'allevamento degli animali e 

mangio carne perché mi hanno fatto notare che anche il Cristo ne mangiava ...)

...continuando a mescolarli,  l'acqua contenuta nelle foglie è stata più che sufficiente ,

una volta cotti gli spinaci li ho colati dal liquido in eccesso, che ho filtrato e usato per preparare un mozzito

 con aggiunta di limone e ghiaccio.

Nel frattempo Max si è occupato delle lumache.

Le ha immerse direttamente in una pentola d'acqua bollente salata,
Non possono essere lavate prima e l'acqua deve bollire ... altrimenti si svegliano

... è terribile lo so 

 le ha lasciate lessare 10',

 dopodiché le ha scolate

 e mentre erano ancora ben calde ha estratto uno ad uno i molluschi dalle conchiglie

 utilizzando uno stuzzicadenti

li ha quindi sciacquati con acqua fredda

 ha tolto ed eliminato il ricciolo di ogni mollusco.

 quindi ha sciacquato in acqua fredda più volte le lumache.

 Ha preparato una pentola d'acqua con carota, porro, cipolla, alloro, aglio, prezzemolo, sale (un court bouillon)

a freddo ha messo le lumache nel court bouillon, portato ad ebollizione, fatto bollire  10', continuato la cottura a fuoco basso per 30'.

 Col mestolo forato ha tolto le chiocciole dal brodo,

 mettendole nella pentola degli spinaci che aveva riscaldato

Quando le mangio penso allo zio Adelmo. 

Ero da poco la ragazza di suo nipote Massimo e ci aveva invitati a pranzo.

Aveva voluto che assaggiassi più vini dicendo quale preferivo,

era soddisfatto perché senza sapere nulla, avevo scelto un barbaresco.

Ma mi sentii davvero in imbarazzo quando vidi la zia Pasquina portare in tavola lumache.

Lo zio mi spiegò che quelle del primo vassoio erano alla boughignonne 

e quelle del secondo agli spinaci, come si usava in famiglia.

Mi chiese di assaggiarle,  orgoglioso d'essere il primo a  farmele apprezzare.

per il dott D'Adamo

lumache: gruppo A, AB benefiche, gruppo 0 neutrali, gruppo B dannose
spinaci: gruppo A, 0 benefici; gruppo B, AB neutrali

per il dott Mozzi

lumache: gruppo A, AB benefiche, gruppo 0 neutre, gruppo B sconsigliate: possono creare disturbi anche gravi
spinaci: gruppo A, 0 benefici; gruppo B, AB neutri

ricetta adatta ai gruppi A, AB, 0