Legumi: le combinazioni secondo il dottor Mozzi

A seguito delle domande che mi vengono poste, spero di fare cosa gradita con la pubblicazione di quadretti riepilogativi come questo sui legumi.

La fonte è il libro La dieta del dottor Mozzi

I legumi ricordo che si possono usare anche come pasta, sia comprata già fatta che preparata in casa.

Per fare la pasta si unisce un uovo ogni 100 gr, di farina di legumi, quindi sale e acqua giusto quel che serve per impastare ...

Ho riportato un mio esperimento in un post precedente (Tagliatelle di farina di piselli)
non ho usato la macchina per la pasta perché non la possiedo ... ma sto pensando che tra un po' dovrebbero esserci i regali di Natale ...