Pasta di soia in "barca" di zucchina trombetta con frittatina giapponese

1 zucchina trombetta * 60 cm
2 uova
1 manciata di erba cipollina
1 nido di pasta di soia (sostituibile con pasta di riso)
1 manciata di piselli surgelati
salsa tamari (salsa di sola soia)
sale
olio extravergine d'oliva

* ho scoperto recentemente che la zucchina trombetta (detta anche di Albenga), è considerata una varietà di zucca piuttosto che una zucchina ...

Ho tagliato a bastoncini la parte tubolare della zucchina trombetta,

ho diviso a metà la parte tondeggiante, l'ho svuotata con un cucchiaino
e  messa a cuocere in acqua salata.

 

Quando ha cominciato a intenerire (ovvero dopo 5' , ma dipende dalla zucchina), 

ho aggiunto un nido di pasta di soia e,

passati altri 2 o 3 minuti, i piselli ancora surgelati.

(La foto l'ho fatta prima di aggiungere i piselli)

 

Ho cotto in poco olio i bastoncini di zucchina inseme all'erba cipollina e ad un pizzico di sale.

Ho preparato una frittatina giapponese

ovvero cotta assolutamente senza condimenti!

è mio figlio che mi ha insegnato a farla.

Ho sbattuto le uova le ho salate e nel mentre scaldato una padella antiaderente senza alcun condimento, quando calda  ne ho ricoperto la superficie con un velo d'uovo.
La parte di uovo a contatto con la padella si è addensata subito. Con una spatola ne ho sollevata metà  richiudendola sopra l'altra metà.

(la qualità di queste foto e pessima, ma
fotografare il procedimento è un'impresa

....la frittatina giapponese pretende tutta l'attenzione)

Immediatamente ho coperto la parte della padella ora vuota con altro uovo. 

Subito s'è addensato.

L'ho sollevato richiudendolo sopra l'altra metà di frittata.

Ho continuato in questo modo fino ad esaurire tutto l'uovo,

quindi ribaltato la frittatina, cotto un momento e tolto dal fuoco.

Ho scolato zucchine, pasta di soia e piselli.

Messo a scolare capovolte le "barche" di zucchina,

tagliato la pasta di soia con le forbici da cucina,

unito pasta e piselli alla padella delle verdure ormai cotte,

a cui ho aggiunto anche la frittatina dopo averla tagliata a dadini.

Fatto saltare un momento amalgamando con della salsa tamari.

Ho impiattato disponendo parte della pasta all'interno della "barca" di zucchina.

Per il dott D'Adamo

zucchine  neutrali per gruppi 0, A, B, AB
zucca  benefica per gruppo 0, A; neutrale per gruppo AB, dannosa per gruppo B
erba cipollina  neutrale per 0, A, B, AB
piselli neutrali per i gruppi 0, A, B, AB
pasta di soia dannosa per gruppo B, neutrale per gruppo 0, benefica per gruppo A. Non la trovo per il gruppo AB
soia e prodotti di soia   benefici per gruppi A, AB, neutrali per 0, dannosi per B
pasta di riso benefica per gruppo AB, neutrale per 0, B. Per il gruppo A non la trovo espressamente ma i prodotti di riso vengono indicati neutrali
uova  benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana
salsa di soia benefica gruppo A, neutrale per 0, AB, dannosa per B
olio di oliva  benefico per 0, A, B, AB (non trovo l'extravergine)

Per il dott Mozzi

zucchine  neutre per gruppi 0, A, B, AB
zucca  benefica per gruppo 0, A; neutra per gruppo AB, sconsigliata per gruppo B
erba cipollina  nella tabella spezie risulta benefica per i gruppi A e AB, non la trovo per 0 e B
piselli neutri per i gruppi 0, A, B, AB
pasta di soia senza eccedere per A, B. Per 0 e AB non trovo la pasta di soia
soia e prodotti di soia   neutri gruppo 0, benefici per gruppo A. Per i gruppi AB, B trovo l'indicazione "neutro" su tutti ad eccezione degli "Azuki (soia rossa)" che sono sconsigliati e l'indicazione generale di evitare la soia se intolleranti e usare quella senza OGM.
pasta di riso senza eccedere per A, B. Per 0 AB non trovo la pasta
uova  gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana
salsa di sola soia (=tamari) benefica per A, neutra per 0, B, AB
olio extravergine di oliva   benefico per A, B, neutro per 0, AB

Ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB

Cialda di chicchi di quinoa e verdure

1 zucchina
1 carota
1/4 di porro
100 gr di chicchi di quinoa
2 uova intere
3 tuorli *
Sale

* gli albumi li uso per preparare brutti ma buoni, amaretti o altro...

 

  Ho sciacquato ripetutamente i chicchi di quinoa e li ho cotti in acqua salata fino a sfaldarli

Ai chicchi di quinoa cotti  ho incorporato dapprima le uova intere, poi carote e zucchine tagliate a julienne, quindi i porri tagliati a striscioline verticali e aggiustato di sale.

Ho spalmato il composto su di una teglia coperta da carta da forno di modo che l'altezza fosse minima.
Spennellato con 3 tuorli preventivamente sbattuti con un pizzico di sale.
Informato a 180° fino a doratura.
Se il forno è a temperatura mi basta cuocere per 10', poi controllo, altrimenti occorre più tempo.

Ed ecco un'alternativa sostanziosa al pane :)

Per il dott D'Adamo

quinoa:  benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB
carote:  benefiche per A, B, AB, neutrali per 0
zucchine:  neutrali per gruppi 0, A, B, AB
porro:  benefico per A, neutrale per 0 B AB
uova:  .. consiglia di mangiarle più volte per settimana

Per il dott Mozzi

quinoa:   benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB. NON ADATTA IN GRAVIDANZA ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'
carote:  neutre per gruppo 0, B, AB, benefiche per gruppo A (noto però che il succo di carote è considerato benefico per A, B, AB)
zucchine:  neutre per gruppi 0, A, B, AB
porro: benefico per i gruppi 0 e A, neutro per B e AB
uova:  gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana, mai fritte in olio o burro meglio alla coque, in camicia, strapazzate

Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

"Fiquì": quadretti di fichi, quinoa, mandorle per colazione

In giardino il nostro albero di fichi è pieno di frutti ma...
per me settembre porta con sé l'allergia all'ambrosia e ormai so che solo se non mangio fichi e riduco il consumo di frutta riesco a starne fuori :)

Domenica scorsa al mercatino del dott Mozzi, ai tanti che lamentavano problemi di otite, sentivo ripetere l'opportunità di sospendere il consumo di frutta,  che, secondo il dott Mozzi, 
alimenterebbe gli stati infiammatori di qualsiasi genere, anche articolari. 

Quindi, nonostante ci piacciano parecchio, fichi ne mangiamo pochi, pochi, e solo al mattino...

Molti li regaliamo certo... ma mi piacerebbe conservarli 
... non sotto forma di marmellate: troppo zucchero! per essicarli ormai non c'è abbastanza sole e l'essicatore non me lo posso permettere... e allora?

...allora mi sono inventata quelli che Max ha battezzato "Fiquì"

500 gr di fichi già sbucciati
50 gr di quinoa
50 gr di mandorle
1 pizzico di sale e 2 cucchiaini di zucchero per la cottura della quinoa
3 cucchiaini di zucchero per spolverizzare

Ho sciacquato abbondantemente quindi cotto i chicchi di quinoa in abbondante acqua con un pizzico di sale e 2 cucchiaini di zucchero

Ho sbucciato i fichi e li ho cotti sulla piastra antiaderente assolutamente senza alcun condimento rimestandoli e sfaldandoli mano mano.

Ho unito loro la quinoa ormai cotta dopo averla scolata dal liquido in eccesso 

continuato la cottura rimestando fino ad ottenere un impasto asciutto.

Ho tagliato a tocchetti le mandorle e le ho fatte leggermente tostare sulla piastra unendole all'impasto.

Quindi ho steso l'impasto su di una teglia coperta di carta da forno. L'ho livellato allo spessore minimo, tagliato a quadretti con la spatola di legno,

e cosparso con 3 cucchiaini di zucchero.
Avrei potuto metterne anche meno.

Acceso il forno a 100°, fatto andare per 1h e 30, lasciato in forno fino a che freddo.

I fiquì sono buoni, sia da soli che con yogurt di soia...

... solo che la mia intenzione era conservare i fichi, 

i fiqui volevo surgelarli per scongelarli man mano per la colazione del mattino,  invece ... non faccio in tempo a farli che se li mangiano!

per il dott. D'Adamo

fichi benefici gruppi 0, A, AB, neutrali gruppo B
quinoa  benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB
mandorle  neutrali per 0, A, B e AB
zucchero bianco (quello normale, di barbabietola) neutrale per gruppi 0, A, B, AB

per il dott.Mozzi

fichi  benefici gruppi 0, A, AB, neutri gruppo B
quinoa   benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB. NON ADATTA IN GRAVIDANZA ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'
mandorle  neutrali per 0, A, B e AB
zucchero bianco (quello normale, di barbabietola)  neutro per gruppi 0, A, B, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

Il Grande Libro delle Ricette per la Dieta dei Gruppi Sanguigni

Adesso posso dirlo... 
non ne sapeva nulla nessuno tranne la mia famiglia,

Marilena D’Onofrio

Il Grande Libro delle Ricette per la Dieta dei Gruppi Sanguigni - Libro

Età dell'Acquario Edizioni

L'ho scritto pensando ai single, alle coppie, alle famiglie, ai momenti in cui ci si ritrova in tanti, per fare in modo che sia facile portare in tavola qualcosa di buono per tutti, permettendo a tutti di stare a dieta!

ho continuato a lavorarci pure col braccio rotto
... uscirà ad ottobre!