Frittelle di piselli di Elisa Tronconi

Come passa il tempo! questa ricetta me l'aveva mandata Elisa ... me l'aveva mandata prima ancora che nascesse la piccola Lucia... come ho fatto a non postarla? La posto ora...
ora che Lucia ha un anno!!!!
Buon compleanno Lucia! Buon compleanno!!!!

RICETTA RICEVUTA

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autrice: Elisa Tronconi

Elisa scrive:


Ingredienti:
350 gr piselli (io ho usato quelli surgelati)
50 gr di latte di soia .......**
40 gr di farina di quinoa
2 uova
sale
pepe *
olio extravergine di oliva

fare cuocere i piselli; 
frullare 2/3 di essi con il latte di soia, 50 gr di liquido di cottura dei piselli, la farina e le uova. 

Aggiungere il rimanente 1/3 di piselli, aggiustare con sale e pepe.

Scaldare l'olio di oliva in una padella antiaderente e quando ben caldo, versare con un mestolino il composto (simile al composto delle crepes). 
Quando si vede che i bordi sono dorati e il composto si è rappreso, girare la frittella  completare la cottura.


Buon assaggio!!!

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Grazie Elisa! ... 
un bacio grande ... accompagnato da uno piccolino per Lucia :)

* ... Niente pepe però!  :(  come vedi l'ho barrato...
** Usando acqua al posto del latte di soia , queste frittelle possono andar bene per tutti... :)

(tanto il latte di soia è quasi tutto acqua)

Elisa di fatto propone un metodo di cottura più vicino a sauté che alla frittura vera e propria che prevede l'immersione in olio.
La sauté viene considerata meno dannosa. Nell'appendice de "L'alimentazione su misura" del dott. D'Adamo trovo:

"Con la frittura al salto si ottiene la rapida cottura dello strato esterno del cibo che acquista sapore senza perdere sostanze nutritive. I migliori risultati di questo metodo di cottura si ottengono usando il wok [...]"

e la precisazione:

"Innanzi tutto richiede poco condimento"

... ma continua con:

"e poi viene usato olio di sesamo, che resiste meglio di altri alle temperature elevate. "

però nello stesso libro trovo indicato l'olio di sesamo come dannoso per i gruppi B, AB!

per il dott. D'Adamo

piselli:neutrali per gruppo 0, A, B, AB
latte di soia:benefico per gruppo A, neutro per 0 e AB, dannoso per B
farina di quinoa: benefica per B, neutrale per 0, A, AB
olio di oliva: benefico per tutti (l'olio extravergine non viene citato)
pepe nero o bianco: dannoso per tutti
pepe di Cayenna: dannoso per gruppo A, benefico per B, per AB non lo trovo, per 0 lo trovo tra le spezie come neutrale e tra gli ortaggi come benefico
olio di sesamo: neutrale per i gruppi 0, A; dannoso per gruppi B, AB

per il dott. Mozzi

piselli:neutrali per gruppo 0, A, B, AB
latte di soia:benefico per gruppo A, neutro per 0 e AB, per B trovo "bevanda a base di soia" come neutra
farina di quinoa: benefica per B, neutrale per 0, A, AB
olio extravergine di oliva: benefico per A, AB, neutrale per 0, B
pepe di qualsiasi tipo: sconsigliato per A, AB
pepe di Cayenna: lo trovo citato espressamente come benefico per 0 e B

olio di sesamo: neutro per il gruppo 0, sconsigliato per A B, AB

 Ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB e ... al gruppo B se al posto del latte di soia viene usata acqua