Ricettario ...

Il ricettario Colazioni e Dolci è stato il mio regalo all'Emilia e voglio che continui ad esserlo.

Non ho chiesto e continuo a non chiedere neanche il nome di chi lo scarica, è un regalo vero.

Lascio qui sotto quel che scrissi allora, le aggiunte successive sono in rosso.

Ho preparato un ricettario Colazioni e dolci.

Quasi tutte le ricette sono già sul blog, ma un ricettario stampato è più comodo in cucina ed è utilizzabile anche da chi non ha il computer.

Sfogliare per cercare in un’altra pagina è una scocciatura se si è alle prese con le pentole, quindi in ogni ricetta ho riportato sempre tutto.

Consultandolo al computer invece, ho fatto in modo che basti un clic nel sommario per andare alla ricetta desiderata.  Spero che questa caratteristica venga mantenuta dai passaggi in Google. 

Ringrazio Fulvia Bellicini che ha rivisto quel che ho scritto.

Come compenso chiedo una donazione per il terremoto in Emilia, con un sms di 2 €  al n 45500  (attivato da Regione Emilia Romagna-Protezione Civile) o nella forma che ritenete più opportuna.

Il 45500 ormai non è più attivo, non è più possibile donare 2 € con un sms.

Mi farebbe piacere un "mi piace" su Facebook o sul blog ... :)

 

Per prendere il ricettario basta fare clic  QUI

... dopo un momento d'attesa dovrebbe apparire e 

per averlo sul proprio computer:
1) fare clic su "File"
2) e, nel menu a discesa che appare, clic su "Scarica" (o "Download")

Oppure se ci sono difficoltà col link sopra provate  qui
Se qualcosa non funziona fatemelo sapere...

ciao :)

Marilena D’Onofrio

p.s.:  mi farebbe piacere che questo post venisse diffuso il più possibile...fatelo conoscere ai vostri amici!

Filetti di Merluzzo con zenzero

2 filetti a persona di merluzzo surgelato zenzero fresco
erba cipollina (facoltativo)
olio di oliva extra vergine
sale
vino bianco

ho tagliuzzato lo zenzero a fettine

ho messo in padella, in poco olio, i filetti di merluzzo ancora surgelati con zenzero e sale

cotto col coperchio prima da un lato poi dall'altro.

Quando il liquido del merluzzo si è asciugato ho sfumato con del vino bianco

e completato la cottura facendolo evaporare a pentola scoperta

 ... facile facile...

A volte grattugio lo zenzero  anzichè farlo a fettine, e

se sul balcone c'è dell'erba cipollina, ne aggiungo un po'.

Sfumando col vino bianco, lo zenzero grattugiato diventa una cremina.

... l'ideale per quelle sere di fretta e fame,

quando per cucinare

mi faccio bastare il tempo di apparecchiare la tavola ;) :)

per il dott. D'Adamo

merluzzo: benefico per 0, A, B, AB
zenzero: benefico per 0, A, B, neutrale per AB
erba cipollina: neutrale per 0, A, B, AB
olio di oliva: benefico per 0, A, B, AB

per il dott. Mozzi

merluzzo: benefico per 0, A, B, AB
zenzero: nella tabella spezie viene indicato come benefico per A e AB, nella tabella erbe come benefico per 0, A, AB, nella tabella ortaggi neutro per 0, B, AB (mamma mia dott. Mozzi!... la mia sarà deformazione professionale... ma chi le cura i database?!?!)
erba cipollina: nella tabella spezie risulta benefica per i gruppi A e AB, non la trovo per 0 e B
olio di oliva extra vergine: neutro per 0 e B, benefico per A e AB

---

ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A, B, AB

---

Torta di Sabrina senza farina e senza zucchero

Come promesso intendo pubblicare un po' di ricette che non siano dolci...

In questo istante sul pc ho esattamente ... 137 ricette mie da pubblicare ... ricette già testate, complete di tutti i passaggi fotografati... per le quali devo "solo":


1) sistemare le foto per il web
2) fare il post (affrontando le bizze di blogger...)
3) scrivere i commenti  CONTROLLANDO COI LIBRI DEL DOTT. MOZZI E DEL DOTT. D'ADAMO

Nella macchina fotografica ho le foto di almeno altre sette ricette... devo portarle sul pc, poi ...

Questa ricetta di Sabrina rischia di restare in sospeso un'eternità.
(Sabrina è una nuova amica, da non confondere con Savina Girgenti... E questa non è la sola ricetta ricevuta in sospeso...)

Allora ... la pubblico velocemente così com'è chiedendo: qualcuno se la sente di completare il post controllando quel che dicono il dott. Mozzi ed dott. D'Adamo?

RICETTA RICEVUTA

---

autrice:  Sabrina

Sabrina ha scritto

Salve,
sono Sabrina e da qualche giorno leggo il suo blog sulleRicette che trovo davvero utile e interessante.
Da circa un mese sto seguendo le indicazioni della dieta delDott. Mozzi. Ho cominciato per problemi di salute e comincio a sentirmi meglioanche se fatico a rispettare le regole della dieta .
Complimenti! Il suo blog mi aiuta perché mi fa sentire menosola e mi offre tante belle idee!

Le invio una ricetta che ho sperimentato e che mi piace:

Torta senza farina e senza zucchero

Ingredienti:
- 3 uova
- 100 grammidi mandorle (o arachidi, o altro tipo di frutta secca oleosa) tritate.
- Una manciata  o più di uva passa ( o prugne secche , fichi secchi,datteri, a seconda dei gusti).
L’uva passa fa da zucchero, quindi decidete quanta aggiungerne inbase a quanto  volete dolce la torta. Considerate che dolcifica tantissimo.

Preparazione:

Metto l’uva passa nell’acqua così si gonfia un po’.
Sbatto con le fruste le uova, con un pizzico di sale.
Aggiungo le mandorle tritate.
Metto l’uva passa nel frullatore  con un po’ della suaacqua e la frullo. Poila aggiungo a alle uova con le mandorle.

Infornare a 150 gradi per mezz’ora, 40 minuti (controllate ilcolore).

Ed è pronta.

Alcune volte metto poca uva passa e aggiungo delle foglie di steviarebaudiana (la stevia ha un gusto molto forte e  a non tutti piace) .

Un caro saluto

Sabrina

Ps: non ho fatto foto alla torta!

---

Angela Baioni scrive:

in base al libro del dottor Mozzi

uova: neutre per gruppo 0, A, benefiche per gruppo B e AB

mandorle: neutrali per tutti

arachidi: benefiche per gruppo A, AB, da evitare per gruppo 0 e B

uva passa: neutrale per tutti, benefica per A

prugne secche o fichi secchi: benefiche per tutti

e Maria Rita aggiunge:

Il libro del Dott D'Adamo porta l'uva sultanina benefica per il gruppo A+,indifferente per il gruppo O+, B, AB

GRAZIE ANGELA!!! GRAZIE RITA!!! GRAZIE SABRINA!!!  :)

---

Torta di carote con crema e fragole (o ciliegie o mirtilli o lamponi)

Festa!!!!
il blog ha superato le 100.000 visite!!!

Mi stanno venendo in mente i tanti, tantissimi che mi hanno mandato messaggi, commenti, aiuti, ricette, "mi piace", amicizia...
Grazie, grazie, grazie di cuore a tutti :)

e ... per festeggiare  ...torta di carote più festaiola che mai :)

Però faccio anche una promessa solenne 
a chi mi ha chiesto di smetterla di indurre in tentazione:
vi prometto solennemente che farò seguire un po' di post senza dolci ;)

... ma adesso festa :)

Ho usato:
la torta di carote (la versione più indulgente quella "secondo me")
la crema di ricotta di pecora e cioccolato
un cestino di fragole (buonissime! le ho prese qui accanto alla "Cascina di Mezzo" )  sostituibili con mirtilli, lamponi, ciliegie

ho tagliato orizzontalmente la torta di carote e separato le due metà

Ho cosparso metà sotto della torta con la crema

ricoprendola poi con fragole tagliate a rondelle

Non appena saranno pronte le ciliegie del giardino rifarò la torta con quelle.
La rifarò anche quando alla Cascina di Mezzo avranno i mirtilli
e di nuovo quando avranno i lamponi
:)
Certo, certo... inviterò qualcuno :)

Ho richiuso appoggiando sopra la seconda metà di torta, che ho coperto con la restante parte di crema  e

decorato con le fragole tagliate in senso verticale con una fragolona al centro

...è durata 10 minuti in tutto.

per il dott. D'Adamo

fragole: neutre per gruppo A, B, AB, 0

mirtilli neri: neutri per gruppo  B, AB, benefici per gruppo A, 0

mirtilli rossi: neutri per gruppo B, benefici per gruppo A, AB, 0

lamponi:neutri per 0, A, B, AB

ciliegie: neutre perB, benefiche per 0, A e AB

carote: neutre per 0, benefiche per B, A, AB

mandorle: neutre per tutti

ricotta di pecora: neutra per gruppo B, per gli altri gruppi esplicitamente non dice nulla

dice

ricotta fresca: dannosa per gruppo 0, neutrale per A,

ricotta infornata: neutrale per 0, A,

per gli altri gruppi anzichè parlare di fresca o infornata parla di

ricotta di mucca: benefica per AB, neutrale per B

ricotta di capra: benefica per B

cioccolato fondente: neutro per tutti

per il dott. Mozzi:

fragole: neutre per gruppo A, B, AB, sconsigliate per gruppo 0

mirtilli: neutri per gruppo 0, A, B,  benefici per gruppo A

mirtilli rossi: benefici per B

lamponi:neutri per 0, A, B, AB

ciliegie: neutre per 0 e B, benefiche per A e AB

carote: neutre per 0, AB, benefiche per B, A

mandorle: neutre per tutti 

ricotta di pecora: il dott. Mozzi non la cita esplicitamente nel libro,

però parla di

feta, formaggio fresco di capra e pecora: neutro per 0, A, benefico per B, AB

e di

ricotta magra: neutra per A, benefica per B e AB, però per il gruppo 0 non la cita

dice che in ogni caso è meglio utilizzare i latticini di capra ... 

io ci ho provato a far questa crema col latte di capra ma ...è un disastro,

e in ogni caso anche Ester Mozzi usa "ricotta magra" nei suoi dolci ...

cioccolato fondente: neutro per tutti

---

ricetta adatta ai gruppi A, B, AB... per il gruppo 0 secondo il dott. D'Adamo le fragole sono neutre mentre per il dott. Mozzi meglio mirtilli, lamponi, ciliegie

---

comunque è un dolce da considerare eccezione...solo per le feste!

.... e oggi per il blog ci voleva una festa  :)

Grazie di nuovo a tutti!

Cialda di cannellini

Tempo addietro in Facebook Letty mi raccontò quanto amasse sperimentare in cucina e mi parlò di cannellini e albume, frullati insieme e cotti nel forno...
ho provato a rifare il suo esperimento così

• 1 scatola (da 400 gr)  di cannellini
• 1 albume d'uovo
• 1 pizzico di sale
• un po' di rosmarino

 ho scaldato il forno a 180°, sciacquato i cannellini dal liquido di conserva, scolati quindi ho frullato cannellini, albume e sale;

 spalmato il composto su di una teglia coperta con carta da forno, usando una spatola di modo che risultasse uno strato piuttosto sottile;

 macinato delle foglie di rosmarino

 con cui ho cosparso l'impasto. Quindi ho infornato per 15' fino a doratura.
Ho usato il forno in modalità ventilato, col forno statico occorre più tempo o la temperatura a 200°,
comunque controllo ogni volta se la cialda risulta dorata.

La cialda è risultata una croccante e piacevole alternativa al pane.
(Per croccante non intendo come le patatine ma piuttosto come un pane carasau)

A me ricorda in qualche modo le papad dei ristoranti indiani, farina di lenticchie o ceci e tante tante (forse troppe?)  spezie.
Pubblico questa cialda che già non è niente male con l'intenzione e la proposta di considerarla un'idea di partenza per altre sperimentazioni.

Per il dott. D'Adamo

fagioli cannellini:neutri per tutti i gruppi sanguigni
rosmarino: neutro per tutti i gruppi sanguigni

Per il dott. Mozzi

fagioli cannellini: neutri per tutti i gruppi sanguigni
uova: gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana
rosmarino: neutro per tutti i gruppi sanguigni

---

Ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A, B, AB

---

Decorare la torta di carote

Bella soffice e solare la torta di carote...
ma... si può fare di più...
soprattutto in caso di festa
e... visto che domenica è la festa della mamma
...

per renderle più eleganti, a volte decoro le fette con un ciuffo di yogurt di soia e mandole…

…oppure le farcisco di yogurt di soia e scagliette di cioccolato fondente

A volte invece faccio a scagliette il cioccolato, lo metto un minuto in microonde poi mescolo con un cucchiaino per togliere i grumi oppure lo sciolgo a bagnomaria

(il microonde dà l'illusione di fare in fretta, ma a bagnomaria in realtà il tempo è lo stesso)

e decoro la fetta

Buona festa!!!!!

per il dott. D'Adamo

carote: neutrali per il gruppo 0, benefiche per A, B, AB

mandorle: neutrali per tutti

cioccolato fondente: neutrale per tutti

Non trovo yogurt di soia ma trovo
formaggi di soia: benefici per i gruppi A AB, neutri per 0, dannosi per B

latte di soia: benefico per A, neutro per 0 AB, dannoso per B

per il dott. Mozzi

carote: neutre per 0 e AB, benefiche per B e A

mandorle: neutrali per tutti

cioccolato fondente: neutrale per tutti

yogurt di soia: benefico per il gruppo A, neutro per 0, B, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB. *

* Il gruppo B può utilizzare del normale yogurt di mucca al posto di quello di soia

focaccia alla scarola di Savina Girgenti

Parecchio, davvero parecchio tempo fa Savina mi aveva mandato questa focaccia decisamente interessante ...
...
avevo iniziato a preparare il post ma m'ero interrotta di fronte ad alcuni degli ingredienti che Savina stessa definisce non ok...
Ora ho pensato di pubblicarla invitando chiunque a scrivere al blog idee per sostituirli ...
Datemi una mano ... il tempo che dedico ai post in questo periodo lo rubo davvero a fatica al lavoro e alla casa...
... propongo di fare come quando si decide di trovarsi a mangiare tutti insieme e ognuno porta qualcosa. *

Il tempo che serve per inventare e cucinare una ricetta (anche contando prove, riprove e foto che a volte non vogliono proprio venire) non è nulla rispetto al tempo che ci vuole per: controllare gli ingredienti, sistemare le foto per poterle caricare, caricarle in blogger, scrivere il post, mettere a posto l'HTML (blogger fa quello che vuole e distorce quello che inserisco, non so se avete notato anche solo i colori del testo. Mi fa impazzire).

Vi assicuro è un lavoro infinito... per questo chiedo aiuto :)

Grazie grazie grazie :)

RICETTA RICEVUTA

Ingredienti di Savina
5-6 patate *
scarola (riccia),
porro
cipolla rossa,
capperi
oliva taggiasca
2 scatole grosse di tonno
pepe o peperoncino
olio
uovo
noce moscata

* di mio proprorrei già per gruppo 0 e A di sostituire le patate coi topinambur

---

autrice: Savina Girgenti

---

Savina scrive:
Venerdì ho sperimentato una sorta di focaccia alla scarola rivisitata

(qui però le patate fanno bene a me ma non a voi A come ben saprai)

Ho lessato 5-6 patate a pasta gialla

Nel frattempo ho pulito la scarola (la mia era quella riccia), l’ho fatta stufare in padella senza olio con porro e cipolla rossa, capperi, ho aggiunto qualche oliva taggiasca (anche se sono contrarie per tutti i gruppi), giusto x insaporire poi sta a voi se mangiarle o no.

Alla fine ho aggiunto due scatole grosse di tonno sgocciolato ben bene e ho fatto saltare il tutto in padella fino a che la scarola non si è ammorbidita.

A piacere si può aggiungere un pò di pepe (sconsigliato dal Mozzi) o peperoncino per noi B e 0 e dell’olio a crudo.

Ho passato le patate nello schiacciapatate (io tendo a lavarle bene e tenere la buccia ricca di vitamine), ho aggiunto un uovo x legare e noce moscata e ho formato un composto soffice.

Ho unto una teglia da forno (o carta forno sul fondo della teglia),
ho spalmato uno strato di patate,
poi ho scolato bene il composto di scarola e tonno e
l’ho aggiunto sopra le patate,
ho chiuso con un altro strato di patate,
spolverizzato di (pepe) e noce moscata,
decorato la superficie con i rebbi della forchetta,
infornato per 30 min ca, fino a che non si solidifica il composto di scarola e le patate in superficie siano belle gratinate. 

E’ buonissima come torta salata o come accompagnamento (carboidrato) ad un secondo piatto di pesce.

---

Grazie, Sei forte Savina!

e.... grazie a tutti coloro che mi daranno una mano a completare il post;)

Per il dott D'Adamo:

patate: gruppi 0 A dannose, gruppi B AB Neutrali 

topinambur: benefici per gruppi 0 e A, dannosi per B, per AB non li trovo

scarola:  benefica per gruppi 0 A, neutrale per B AB

porro: benefica per A, neutrale per 0 B AB

cipolla rossa: benefica per gruppi 0 e A, neutrale per B, per AB

capperi: dannosi per gruppi 0 e A, neutrali per B, per AB non li trovo

oliva taggiasca (nere): neutrali per A, dannose per 0 B AB

tonno: benefico per gruppi 0 AB, neutrale per B A

pepe bianco o nero:   dannoso per tutti

pepe nero : dannoso per tutti

pepe di Cayenna:  neutrale per 0, benefico per B, non lo trovo per A AB

peperoncino:  benefico per B, dannoso per AB, per 0 e A non lo trovo 

noce moscata: dannosi per 0, neutrale per A, B, AB

olio di oliva: benefico per tutti i gruppi sanguigni
olio di uva semi: neutrale per gruppi 0 B, dannoso per gruppi A AB (vinaccioli sono i semi che si trovano dentro gli acini d'uva)

* Chiedo aiuto per completare le indicazioni del dott. Mozzi... ora scrivo solo le indicazioni per il gruppo 0 e chiedo a chiunque abbia il libro del dott. Mozzi e voglia darmi una mano di mandare un commento in facebook o qui copiando dal libro del dott Mozzi le indicazioni per gli altri gruppi.
Benissimo se un amico commenta un solo gruppo sanguigno, un amico un altro, uno un altro ancora ...

 

Per il dott Mozzi

patate : gruppo 0 sconsigliate
scarola: gruppo 0 neutro
porro:  gruppo 0 benefico
cipolla rossa:gruppo 0 benefico
capperi: gruppo 0 sconsigliate
oliva taggiasca (sono nere): gruppo 0 sconsigliate 
tonno: gruppo 0 neutro
pepe nero: gruppo 0 neutro
pepe di cayenna: gruppo 0 benefico
pepe bianco: gruppo 0 sconsigliato peperoncino: gruppo 0 neutro 
olio di oliva extravergine: neutro gruppi 0 B AB, benefico gruppo A
olio di vinacciolo: benefico per gruppi 0 A B AB
noce moscata:  gruppo 0 sconsigliate

grazie infinite a Roberto!!!!!! ha completato la tabella con le indicazioni del dott Mozzi
.....
Spero di poter essere d'aiuto: (Tratto dal libro di Mozzi)
patate : sconsigliate 0 A , neutre B AB
scarola: neutro 0 B AB, benefico A
porro: benefico 0 A, neutro B AB
cipolla rossa: benefico 0 A, neutro B AB
capperi: sconsigliati 0 A AB, neutro B
oliva taggiasca (nere): sconsigliate 0 A B AB
tonno: neutro 0 A B, benefico AB
pepe nero: neutro 0 B, sconsigiato A AB
pepe di cayenna: benefico 0 B, sconsigliato A AB
pepe bianco: sconsigliato 0 A AB, (B non indicato)
peperoncino: neutro 0 B, sconsigliato A AB
olio di oliva extravergine: neutro 0 B, benefico A AB
olio di vinacciolo: benefico 0 A B AB
noce moscata: sconsigliata 0, neutro A B AB

*patate dolci : benefiche 0 B AB, sconsigliate A

Saluti
Roberto