Raviolo aperto di pasta di soia

• 1/2 cipolla rossa
• 4 o 5 piattoni (fagiolini)
• 2 foglie di verza a striscioline
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 pizzico di dragoncello
• sale
• olio
• 2 uova
• 2 nidi di pasta di soia




In un po' d'olio ho fatto appassire la cipolla e con i piattoni a pezzetti,

quindi aggiunto la verza.

Una volta ammorbiditi i piattoni, ho aggiunto carote e zucchina tagliate a julienne, sale e dragoncello, continuando la cottura.

Nel frattempo ho messo ad ammollare la pasta di soia in acqua calda salata.

Ho sbattuto le uova con un pizzico di sale e fatto scaldare la padella da crepe sempre senza nessunissimo condimento.

Ho controllato che fosse ben calda (col solito metodo della gocciolina d'impasto che si rapprende) ed ho versato l'impasto,

spalmandolo con l'apposito attrezzo.

Come già ho raccontato, usavo il dorso di un cucchiaio o una spatola, prima che Fulvia me lo regalasse.

Praticamente questa è una crepe di sole uova o una frittata senz'olio, nè fritta nè unta.

Maria si lamenta che se non unge la padella le crepe non vengono... forse non osa scaldarla abbastanza? 

Quando in superficie la crepe si è addensata, l'ho sollevata pezzetto per pezzetto e ho spento il fornello per lavorar con calma.

L'ho tagliata in 3 parti,

ho ribaltato una per una le fette,

in modo che cuocessero da entrabi i lati.

Ho controllato che la pasta si fosse ammollata, l'ho scolata, amalgamata alle verdure (che nel frattempo s'erano cotte) e 

distribuita sui triangolini con l'intenzione iniziale di avvolgerla...

ma Max ha detto: "Cos'è? Osi reinterpretare il raviolo aperto?!"  



...  e così ho osato ;)
Cosparsa al momento di salsa di soia, Max e Fabio l'hanno apprezzata al punto d'impedirmi, le volte successive, quell'aggiunta di bejamelle che mi sembrava opportuna.



---

Sentendo il dott. Mozzi e leggendo il dott. D'Adamo, dal punto di vista della dieta dei gruppi sanguigni (o emodieta) gli ingredienti, dalle uova alle verdure, vanno bene per tutti i gruppi sanguini, mentre la pasta di soia dovrà essere sostituita con quella di riso per il gruppo B...
Ovviamente ci sono casi particolari ed è sempre meglio che ognuno chieda al proprio medico.

Ed...è meglio che io chieda subito scusa a Gualtiero Marchesi :) ;)

Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB ... tenendo conto di quanto detto sopra

---