Quinoa con peperoni, pomodori e zucchine di Marco

Il nostro preziosissimo Marco, come forse avrete già visto, ci ha mandato nei commenti anche questa signora ricetta.

RICETTA RICEVUTA

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autore: Marco

Marco ha detto...

Ciao Marilena, Ecco la ricetta della quinoa che ti ho promesso. Ho preso spunto da una ricetta vista in TV (Guerrino consiglia) e l'ho riadattata secondo i principi "Mozziani" (quinoa al posto della pasta e qualche ritocco).

Ingredienti: (3 persone)

• 3 tazzine da caffe' di quinoa secca
• 1/2 peperone rosso (anche intero se piace)
• 1 cipolla di tropea di medie dimensioni
• 2 pomodori maturi (san marzano)
• 1 zucchina
• pepe/sale (poco)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• una manciata di foglie di erbette fresche
• prezzemolo tritato (quantita' a piacere)
• olio extravergine d'oliva

procedimento:

QUINOA:

lavare BENE la quinoa prima di lessarla (anche se sulla busta c'e' scritto che la quinoa e' gia' lavata).

Io la metto in ammollo per 5 minuti e poi la scolo.

Rimetto acqua pulita e mescolo fino a quando si intorbidisce e ripeto quest'operazione fino a quando l'acqua non risulta pulita. Poi scolo bene la quinoa e la metto nella pentola aggiungendo acqua nuova fino a coprirla appena (quindi la quantita' d'acqua dipende dalla pentola che usi).

Porta ad ebollizione e lascia cuocere a fuoco medio per circa 7/8 minuti aggiungendo poca acqua se dovesse seccarsi.

Poi copri con un coperchio e lascia riposare. Anche l'acqua e' importante io uso l'acqua filtrata (brocca filtrante) e cucino la quinoa senza sale.

CONDIMENTO:

Tagliare cipolla, peperone, pomodori e zucchine a dadini sottili.

Far imbiondire leggermente la cipolla e poi aggiungere gli altri ingredienti e il sale/pepe e cuocere a fuoco vivo per pochi minuti.

Quando si e' ridotta l'acqua in eccesso sfumare con il vino bianco e completare la cottura a fuoco basso con coperchio girando di tanto in tanto per non far attaccare (aggiungere un po' d'acqua all'occorrenza).

A questo punto aggiungere la quinoa ed il prezzemolo tritato e mescolare per farla insaporire.

Servire caldo ma anche freddo dovrebbe essere buona (non lo so perche' la spazzoliamo tutti prima che si freddi).

Ciao!!

Marco

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Ottima, ottima Marco! La preparerò per i miei due uomini del gruppo 0 chissà che non riesca a convertirli alla quinoa...

Quindi dal punto di vista della dieta del gruppo sanguigno (o emodieta)
per me che sono del gruppo A purtroppo niente peperoni e pomodori, il dott. Mozzi è stato molto chiaro :(

Quando in cucina c'è quel profumo ... mi trattengo solo per evitare il mal di pancia

Nelle sue tabelle D'Adamo indica i peperoni come benefici per il gruppo B e neutrali per il gruppo 0.
Per il gruppo 0 dà come neutrali anche i pomodori, che invece dice di evitare al gruppo B.

Per il gruppo AB mette tra i neutrali i pomodori , ma non trovo i peperoni!?
Come al solito, avendo a disposizione il Dott. Mozzi per chi è del gruppo AB è meglio chiedere a lui ;)

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ricetta adatta al gruppo 0