Io lo mangerei sempre, lui smette di farlo quando vien caldo, anche perchè non lo sopporta più.Sara mi ha chiesto la ricetta ...ed ho subito convinto Max a farlo.
Il castagnaccio ha di buono che è pure senza zucchero :)
La ricetta classica prevederebbe l'uso dell'olio, ma Max disapprova.
- 1 kg di farina di castagne
- 1 pizzico (vedere foto) di sale fino
- 2 h (*) di uvette
- 1 h (*) di pinoli
- 500 ml (**) circa d'acqua (circa a 2 bicchieri e 1/2)
- 1 rametto di rosmarino (per Max essenziale!)
(*) uvette e pinoli rendono il castagnaccio più "morbido", le quantità possono essere variate a seconda dei gusti e se le uvette non piacciono possono esser del tutto sostituite dai pinoli.
(**)il quantitativo d'acqua varia a seconda della farina, meglio iniziare con un bicchiere, amalgamare, quindi aggiungere man mano l'acqua necessaria per arrivare alla giusta consistenza.
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Prima di tutto ha acceso il forno a 160°, per averlo preriscaldato al momento d'infornare
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ed ha messo in ammollo le uvette in acqua tiepida.
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Ha versato in una zuppiera farina di castagne e sale,
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ha aggiunto l'acqua mescolando man mano
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fino ad ottenere questa densità,
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quindi ha frullato il tutto
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per avere un impasto cremoso
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a cui ha amalgamato pinoli ed uvette (scolate ed asciugate).
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Ha versato il composto in una teglia coperta da carta da forno,
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livellato con il dorso del cucchiaio di legno,
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completato con un rametto di rosmarino,
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infornato a 160° per un'ora, dopo di che ha controllato la cottura (era perfetta, altrimenti l'avrebbe continuata per qualche minuto curando a vista).
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| ... Non sono stata capace di aspettare il mattino dopo, non appena s'è freddato ho proposto di assaggiarlo con un bicchierino di vin santo :)
Ho finito il post è quasi finito anche il castagnaccio, sta volta ho esagerato, ma va bè ... era il primo della stagione! ;)
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5 commenti:
ciao Marilena,
che buono il castagnaccio. Lo proverò anche con il rosmarino.
Io ne faccio una versione simile con qualche variante e con i seguenti ingredienti:
500 gr di farina di castagne
1 pizzico di sale
circa 500 ml d'acqua
1 manciata di uvette rinvenute in acqua tiepida
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
al posto dei pinoli ho provato 1 manciata di mandorle pelate e spezzettate o in alternativa ho usato anche le nocciole e i semi di girasole
Il procedimento è lo stesso da te indicato dettagliatamente tranne che per il frullatore.
Tutto a manina con il cucchiao di legno :)
Saluti
Roberto
scusate io sono del gruppo 0 positivo è una ricetta adatta per il mio gruppo? grazie
Grazie Roberto! sei molto gentile,
io a manina ho un po' di difficoltà,
ciao
Marilena
Ciao Gruppo 0 +,
questa è una domandona!
Il dott. Mozzi infatti consiglia spesso il castagnaccio a tutti senza distinzione di gruppo sanguigno, solo una signora mi ha fatto sapere privatamente che a lei ha vietato castagne e castagnaccio, ma pare sia un'indicazione specifica data solo alla signora in questione.
Invece secondo il dott. D'Adamo le castagne sono dannose per il gruppo 0, la stessa dottoressa Scaffidi è intervenuta su questo blog per chiarire questo punto, vedi http://www.ricettegrupposanguigno.com/2012/01/le-castagne-sono-dannose.html.
Quindi ... tocca a te decidere cosa fare, come sempre del resto
Ciao
Marilena
Vorrei conoscere i tempi di cottura per il forno a microonde visto che ho solo quello, grazie
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