Un uovo tutto energia: la "Rusumada"

Nelle campagne lombarde, quando la gente doveva lavorare sodo, la rusumada era una colazione abituale.
 L'Artusi propone "Un uovo per un bambino" che è quasi una rusumada.

Ebbene sì! ho letto l'Artusi ... dopo il "Manuale di Nonna Papera" ;)

Raramente noi ce la concediamo ancora.
Mi pare in linea con le indicazioni del dott. Mozzi...Gli ho sentito dir spesso di mangiare un uovo per colazione.
Ottima per uno sportivo che deve far muscoli.

• 1 uovo freschissimo
• 2 cucchiaini di zucchero

L'Artusi mette più zucchero e si ferma qui.

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Per farla diventar rusumada, mamma Giò dice che si deve aggiungere:

• mezzo bicchiere di..... vino rosso!

Max la chiama "lusumata" e inorridisce all'idea del vino al cui posto ricorda:

• 3 cucchiai di marsala secco

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Senza alcun riferimento alle tradizioni nella mia metto:

• 1 tazzina di caffè  

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Ho diviso l'uovo mettendo la chiara in una ciotola e l'albume in un'altra

Ho montato il tuorlo con 1 cucchiaino di zucchero (l'Artusi ne metteva 2 o 3),

ho fatto altrettanto per l'albume.

Una volta montati

ho unito la chiara al rosso,

mescolando con movimenti dall'alto verso il basso "per non ismontarla" come insegnava l'Artusi.

A questo punto lui diceva di metter la scodella davanti al bambino che, contentissimo, si sarebbe fatto i baffi gialli intingendoci ... (non sia mai!) fettine di pane :(

per far la rusumada di Max ho continuato aggiungendo 3 cucchiai di marsala

per la mia 1 tazzina di caffè....ok, ok ... anche 2 ;)

E con questa colazione a mezzogiorno si può tranquillamente saltare il pasto, ... a meno che si passi la mattinata a spaccar legna ;)

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per il dottor D'Adamo 

caffè:  dannoso per gruppo 0, benefico per A, AB, neutrale per B
caffè di cicoria: non lo trovo
cicoria (come ortaggio): benefica per 0 e A, neutrale per B e AB
uova:  benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana
zucchero:  neutrale per gruppi 0, A, B, AB

per il dottor Mozzi 

caffè:   sconsigliato per gruppo 0, benefico per AB, neutrale per B, A
caffè di cicoria:  benefico per 0, A, AB, per gruppo B non lo trovo
uova:  gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana. Mai fritte in olio o burro meglio alla coque, in camicia, strapazzate
zucchero: neutro per gruppi 0, A, B, AB

con caffè ricetta adatta ai gruppi A, B, AB

con caffè di cicoria ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

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Per tutti coloro che me l'hanno chiesto, questo è il caffè di cicoria che ormai arrivo addirittura a preferire a quello vero! 

Metto i link di tre siti in cui lo vendono così che si possano confrontare i prezzi e vedere eventuali offerte promozionali. Lo vendono anche nei negozi.
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