Montare gli albumi e ... Verità

Questo post nasce dalla risposta ad un commento ricevuto oggi in cui mi vien fatto notare che gli albumi vanno montati a temperatura ambiente.

Ho raccontato come monto gli albumi sia nel blog che nel mio libro esponendo accortezze che non corrispondono a quel che di solito vien detto di fare.

C'è che gli albumi di uova appena tolte dal frigo montano perfettamente infischiandosene delle verità generalmente accettate e proclamate nei vari siti, trasmissioni, libri di cucina.  
Oso dire qualcosa di diverso da quel che dicono fior di cuochi e di autorità?! Eh va beh!" che ognuno monti gli albumi come meglio crede.

La questione di fondo è un'altra: affermare qualcosa di diverso da  quel che ci si aspetta venga detto è sempre rischioso.

Ci fu un tempo in cui la terra stava immobile con sole, pianeti, stelle che le giravano attorno: questa la verità generalmente accettata e guai a dire "Eppur si muove"!
La verità generalmente accettata è sicurezza, ma non è Verità.
E' piuttosto imparare a non guardare quel che vedono gli occhi e a rinnegare i dubbi.

E' rinunciare alla ricerca della Verità.