Esperimento tagliatelle di farina di piselli...

Questo post nasce come risposta alla domanda di Tamara ma mi è sembrato il caso di inserirlo nel blog per facilitare la consultazione.

Tamara mi chiede:

Avrei bisogno di suggerimenti o ricetta papale papale x farmi le paste di legumi!

Ho il bimby x cui posso farmi le farine che desidero ma non ricordo bene il poi. Potresti cortesemente rispondere?

Grazie.

Tamara del gruppo A

Rispondo:

Grazie della visita Tamara e scusa se ti rispondo solo ora, prima non ho proprio avuto modo di occuparmi del blog.

Sinceramente ho fatto un solo esperimento con farina di piselli.

Ho fatto andare in forno a 80/90° per 3 ore 300 gr di farina di piselli.

• L'ho fatta freddare.
• Impastata con 3 uova, un cucchiaio d'olio di vinacciolo, un pizzico di sale e acqua giusto quel minimo che è servito.
• Tirato la pasta col mattarello, tenendola tra due fogli di carta oleata.
• Tagliato le strisce di tagliatelle.
• Ho cotto le tagliatelle e ho condite per me (gruppo A) con olio extra vergine e spolverata di mandorle, per i miei (gruppo 0) con un sugo di solo cipolla e pomodoro.

Col bimby probabilmente è tutto più facile.
L'idea è un uovo ogni 100 gr, sale e acqua solo quel che serve per impastare.

Ho letto che c'è chi non fa denaturare la farina, ma si trova bene tenendo l'impasto per 6-8 ore in frigo prima di tirare le tagliatelle, forse è più semplice, bisogna fare delle prove.
Ciao.

Marilena 

Non ci sono foto della ricetta... era solo un esperimento, 

Per il dott. D'Adamo:

piselli neutrali per i gruppi 0, A, B, AB
mandorle:  neutrali per 0, A, B e AB
olio di vinacciolo (olio di Uva semi) dannoso per A, AB; neutrale per 0, B
olio di oliva (non trovo l’extravergine):  benefico per 0, A, B, AB
cipolla  benefica per i gruppi 0, A; neutrale per B, AB
pomodori neutrali per i gruppi 0 e AB, dannosi per i gruppi A e B

Per il dott. Mozzi:

piselli neutri per i gruppi 0, A, B, AB
mandorle: neutre per 0, A, B e AB
olio di vinacciolo benefico per gruppi 0, A, B, AB
olio di oliva extravergine:   benefico per A, B, neutro per 0, AB
cipolla  benefica per i gruppi 0, A; neutra per B, AB
pomodori neutri per i gruppi 0 e AB, sconsigliati per i gruppi A e B

con sugo di pomodoro: ricetta adatta ai gruppi 0, AB
con olio extravergine di oliva e spolverata di mandorle: ricetta adatta ai gruppi A e B

farina di piselli bio

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