Quinoa nera con verdure .... per Halloween

Già mi piace la quinoa,
ma quella nera per me sta alla normale quinoa come il riso Venere, riservato agli Imperatori, sta al "normale" riso...

 

Quest'anno in giardino ho piantato anche semi di zucche decorative. 
Risultato? 
Zucche assolutamente anonime, per di più piccole, tutte semi, niente polpa...

Delusa? 
No! Che me ne faccio della delusione?
Non si cucina con gli scarti, questa è la prima regola... Via, subito in pattumiera! ;)
...

Ho cucinato fiori di zucca tutt'estate e ieri sera mentre il resto cuoceva... ho preso le mie meravigliose zucche anonime e ... le ho intagliate  :)

150 gr di quinoa nera in chicchi
1/4 di verza scura piccola
3 carote
250 gr di fagiolini
1 cipolla piccola
olio extravergine di oliva o di vinacciolo
sale

.... piccole zucche per decorazione

(Pure la cipolla è frutto dei miei esperimenti di giardinaggio ... 

per ottenerne una piccola ho dovuto usarne due)

 Ho fatto andare in un po' d'olio la cipolla insieme alla verza tagliata a striscioline e alle carote affettate sottilmente...

(.... col mitico pelapatate tedesco, ultimo regalo di mia cognata Fulvia
che ha surclassato la totalità dei non son quanti pelapatate già presenti in casa.)

salato

Ho sciacquato ripetutamente la quinoa nera in acqua fredda.
Quindi l'ho cotta in abbondande acqua salata fino a che i chicchi si sono aperti,

Mio marito la preferisce cotta molto, 
ma cuocendola meno la trovo ancor più affine al riso Venere.

Uso metterla in pentola in acqua fredda anche se sulla confezione di quella che ho comprato da Macrolibrarsi, l'indicazione è di portare l'acqua ad ebollizione 
poi versare i chicchi e far andare per altri 20'.
.

Nel frattempo ho fatto andare in pentola a pressione i fagiolini per 7' dall'inizio del sibilo. Li ho estratti dalla pentola dopo aver fatto fuoriuscire il vapore e conditi con olio e sale.

 Quindi impiattato....

 e quando Fabio e Max sono arrivati a tavola.... sono scoppiati a ridere :)

per il dott. D'Adamo

quinoa benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB
verza benefica per 0, A, B; neutrale per AB
carote  benefiche per A, B, AB, neutrali per 0
fagiolini  benefici per A, neutri per 0, B, AB
cipolla benefica per i gruppi 0, A; neutrale per B, AB
olio di oliva  (non trovo l’extravergine):  benefico per 0, A, B, AB
olio di vinacciolo (olio di Uva semi) dannoso per A, AB; neutrale per 0, B


zucca *  benefica per gruppo 0, A; neutrale per gruppo AB, dannosa per gruppo B

per il dott. Mozzi

quinoa benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB. NON ADATTA in ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'
verza benefica per 0, A, B, AB
carote  neutre per gruppo 0, B, AB, benefiche per gruppo A (noto però che il succo di carote è considerato benefico per A, B, AB)
fagiolini  neutri per 0, A,  B, AB
cipolla  benefica per i gruppi 0, A; neutra per B, AB
olio extravergine di oliva benefico per A, B, neutro per 0, AB
olio di vinacciolo benefico per gruppi 0, A, B, AB


zucca *  benefica per gruppo 0, A; neutra per gruppo AB, sconsigliata per gruppo B


* zucca riporto le indicazioni anche se di fatto qui non l'ho usata.

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB