Tartufi di cioccolato (truffes)

Eleganti, raffinati...  fanno l'ingresso trionfale nella dieta i mitici truffes, i tartufi di cioccolato!   

Li preparo senza panna, burro, creme vegetali derivate da cocco o da altro così che possano papparseli proprio tutti ma proprio tutti, vegani compresi.

Per di più... e a questo ci tengo! cucinarli può essere 
un gioco da fare coi bambini che ora sono a casa da scuola :)

per l'impasto

• 100 gr di farina di mandorle
• 70 gr di zucchero a velo **
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• il succo di meno di mezzo limone *
• pochissima acqua... un cucchiaino o poco più...

* Tradizionalmente per dolcetti di questo genere, si usano essenze tipo estratti di fiori d'arancio, o si usa il rhum. Preferisco il semplice succo di limone per andar sul sicuro con le indicazioni  del dott Mozzi e del dott D'Adamo.

per la copertura

• 40 gr circa di cioccolato fondente... ma la quantità varia... anche a seconda delle dimensioni delle palline.

per la rifinitura

• poca polvere di cacao amaro oppure
• zucchero a velo

** al posto dello zucchero a velo avrei potuto usare zucchero bianco macinato finemente. Lo zucchero a velo che si trova in commercio, contiene amido di mais (maizena), se pure in piccole quantità.

Ho mescolato farina di mandorle, zucchero a velo, cacaco con il succo di limone,

impastato con le mani aggiungendo pochissima acqua, giusto il  necessario per ottenere un composto morbido,

quindi formato delle palline.

Ho sminuzzato e fatto sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente

e arrotolato le palline nel cioccolato fuso. Le ho lasciate intiepidire ma non freddare

Ho versato della polvere di cacao su di un foglio di carta da forno (avrei potuto usare anche un piatto) e l'ho premuta col dorso di un cucchiaino per eliminare i grumi,

ho fatto ruotare parte delle palline nella polvere...

... "tartufandole" al cacao,

poi allo stesso modo ho "tartufato" le altre con lo zucchero a velo.

... facilissimo vero?

Ed eccoli in posa accanto ai pasticcini di pasta di mandorle :)

Per il dott D'Adamo

cacao e cioccolato fondente neutrale per i gruppi 0, A, B, AB
limone benefico per gruppi A, AB, neutrale per 0, B

mandorle:  neutre per 0, A, B e AB
zucchero   neutro per gruppi 0, A, B, AB
mais dannoso per i gruppi sanguigni 0, B, AB. Neutrale per il gruppo A.
maizena  dannosa per i gruppi B, AB. Per gli altri gruppi non la trovo indicata espressamente

Per il dott Mozzi

cacao e fondente neutrale per i gruppi 0, A, B, AB
limone benefico per gruppi A, AB, neutrale per 0, B

mandorle:  neutre per 0, A, B e AB
zucchero   neutro per gruppi 0, A, B, AB
mais sconsigliato per i gruppi sanguigni 0, B, AB. Neutro per il gruppo A. 
amido di mais sconsigliato per i gruppi sanguigni 0, B, AB. Neutro per il gruppo A. 

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB 

E per i bambini ...nel periodo estivo
compiti: sconsigliati/dannosi  

perchè è VACANZA! ;) :)