Capesante gratinate con quinoa (senza né glutine né latticini!)

Le capesante abitualmente vengono gratinate con pangrattato e parmigiano, il che per la dieta dei gruppi sanguigni non va bene.

La quinoa, ben più preziosa del pangrattato, potrebbe reggere anche la parte del parmigiano?  
Me lo sono chiesta e ho voluto provare a cucinare le capesante in questo modo.

Quando i miei le hanno mangiate hanno risposto: decisamente sì!

• 13 capesante surgelate che avevo lasciato scongelare in frigorifero per 1 giornata.
• 80 gr circa di chicchi di quinoa già cotti. Ho preferito che i molluschi risultassero appena appena coperti, ma si può usare molta più quinoa se si desidera che predomini l'impasto.
• 1 o 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• sale
• olio di oliva extravergine: pochissimo
• facoltativo (non l'ho usato): pochissimo vino bianco secco

Ho acceso il forno di modo d'averlo a 220° al momento d'infornare,
dopo aver tritato finemente l'aglio l'ho unito ai chicchi di quinoa già cotti in acqua salata e ben scolati.

Assaggiato, aggiustato di sale e ripassato in padella calda, assolutamente senza alcun condimento, rigirando continuamente col cucchiaio di legno di modo di far asciugare e dorare leggermente.

Ho eliminato l'eventuale liquido in eccesso dalle conchiglie e coperto ogni mollusco con la quinoa.

Se non fosse stato che quel palestrato di mio figlio 

non vuole assolutamente che usi alcol per cucinare, 

avrei incorporato un goccio di vino bianco secco alla quinoa prima di distribuirla nelle conchiglie. 

Ho irrorato con un filo d'olio extravergine d'oliva e infornato a 220° per 15'.

Una volta estratte le capesante dal forno, le ho cosparse di prezzemolo tritato e servite subito con spicchi di limone

Mi sono concessa di assaggiane una, anche se per il mio gruppo sanguigno sono sconsigliate, e mi sa proprio che formaggio e pangrattato non si fanno rimpiangere neanche un po' ...

la quinoa valorizza il sapore della capasanta! :)

A mio marito e mio figlio sono piaciute molto :)

per il dott D'Adamo

capesante neutrali per i gruppi sanguigni 0, B, AB, dannose per il gruppo A
quinoa: benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB
aglio neutrale per 0, B, Benefico per A, AB
prezzemolo  benefico per 0, A, B, AB
olio di oliva (non trovo l’extravergine):  benefico per 0, A, B, AB
vino bianco  dannoso per gruppo 0,  neutrale per  A, B, AB
limone  benefico per gruppi A, AB, neutrale per 0, B

per il dott Mozzi

capesante neutre per i gruppi sanguigni B, AB. Per il gruppo 0 e per il gruppo A non le trovo,  ma per il gruppo A i molluschi sono sconsigliati, mentre per il gruppo 0 il più delle volte sono indicati come neutrali anche quelli sconsigliati ad altri gruppi sanguigni.
quinoa: benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB. NON ADATTA in ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'
aglio neutro per 0, benefico per A, B, AB. Verificare che non dia problemi di digestione
prezzemolo  benefico per A, B, AB, neutro per 0. Si consiglia di non eccedere, di utilizzarlo crudo e non in gravidanza.
olio di oliva extravergine:   benefico per A, B, neutro per 0, AB
vino bianco  neutro per  0, A, B, AB. Meglio evitarlo alla sera, si può usare al posto dell'olio per cucinare
limone  benefico per gruppi A, AB, neutro per 0, B

ricetta adatta ai gruppi 0, B, AB