Confusione su cereali, risotto di zucca, pasta e fagioli, ciambelle di riso, dolcetti di miglio...

Ricevo più volte domande riguardo al consumo di glutine da parte di non celiaci.

In merito, il pensiero del Dottor Mozzi è molto chiaro ed è la premessa per seguire la sua dieta.

Basta ascoltare ciò che dice in trasmissioni, conferenze, mercatini, o leggere "La dieta del dottor Mozzi":

• le indicazioni generali si trovano in "Il glutine e i cereali che lo contengono", pag 98 e seguenti, 
• le indicazioni specifiche nei capitoli dedicati ad ogni gruppo sanguigno, sintetizzate nelle tabelle "Cereali e simili".

Anche riguardo al riso il pensiero del dottor Mozzi è molto chiaro ed è strano che molti siano convinti di seguire la sua dieta sostituendo pane e pasta di frumento con pane e pasta di riso, ovvero eccedendo col consumo di riso.

A pag 89-90 di "La dieta del dottor Mozzi" c'è poi il "Riepilogo delle combinazioni alimentari" leggendo il quale ...  come fanno ad esserci dubbi?
Per chi desidera seguire davvero la sua proposta di alimentazione... niente risotti di zucca, pasta e fagioli, pasta e ceci, ciambelle di riso, dolcetti di miglio, gallette di riso o mais con marmellata...

Forse lo scambio di informazioni in Internet, pur se in buona fede, sta creando confusione?
Non sarebbe meglio leggere il suo libro? che ne dite?