Ricetta ricevuta: sformatino di salmone con uova di lompo di Isabella Corti

Semplice e moderna ricetta di Isabella adatta a questo periodo di feste in cui spesso la tradizione prevede portate di pesce per le vigilie o ... quando è necessario stare leggeri il giorno dopo ;)
 ... c'è solo la perplessità delle uova di lompo, non trovo nessuna indicazione a riguardo né da parte del dott D'Adamo, né del dott Mozzi, spesso quando capita così, anche se l'ingrediente è considerato da altre fonti più che valido, rinuncio alla ricetta. Ma Isabella dice:

"Sì in effetti le uova di lompo sono un pò particolari come alimento e non vengono citate dai due medici...io sono di gruppo sanguigno A e ho provato su me stessa che sono leggere e digeribili al contrario di quelle di salmone che non riesco proprio a digerire e trovo davvero pesanti! Ognuno dovrà verificare da sè la propria tollerabilità!"

ed io pubblico con piacere la ricetta lasciando aperta la domanda:
come considerare le uova di lompo?

Ricetta Ricevuta

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Isabella scrive:

Cara Marilena, sono diversi anni che seguo il tuo blog, oggi vorrei provare a mandarti una ricetta semplice semplice,buona e bella da vedere...magari può essere un'idea per una cena festiva!
Spero che ti possa piacere!

Un caro saluto,

Isabella da Varese.

Ingredienti:

• 4 filetti di merluzzo surgelati 
• 1 scalogno piccolo
• 1 carotina
• 1 zucchina piccola
• 1 manciata di piselli surgelati
• uova di lompo
• olio extra vergine d'oliva
• tamari
• timo fresco
  

Ho fatto scaldare tre cucchiai d'olio in una pentola antiaderente,
ho aggiunto la carotina e la zucchina tagliati a julienne,
i piselli surgelati e lo scalogno tagliato sottilmente,
ho fatto cuocere a fuoco vivace per 5 minuti,
ho aggiunto il merluzzo surgelato e l'ho portato a cottura insieme alle verdure sfaldandolo con un cucchiaio di legno.

Quando tutta l'acqua del merluzzo è evaporata ho sfumato tutto con salsa tamari.

Ho impiattato servendomi di un coppa pasta premendo bene il tutto all'interno con un cucchiaio.
Ho decorato il piatto con uova di lompo e timo fresco.

Buon appetito e Buone Feste!!!

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Grazie, grazie, grazie Isabella!
Un abbraccio e BUONE FESTE anche a te :)

per il dott D'Adamo

merluzzo  benefico per 0, A, B, AB
scalogno neutro per gruppo 0, A, B, AB
carote  benefiche per A, B, AB, neutrali per 0
zucchine  neutrali per gruppi 0, A, B, AB
piselli neutrali per i gruppi 0, A, B, AB
olio di oliva (non trovo l’extravergine):  benefico per 0, A, B, AB
salsa di soia benefica gruppo A, neutrale per 0, AB, dannosa per B
timo  neutrale per tutti i gruppi sanguigni
uova di lompo non le trovo, essendo un surrogato del caviale riporto quel che trovo a riguardo anche se non c'entra molto
caviale dannoso per gruppo A, neutrale per gruppo 0, per gli altri gruppi sanguigni non lo trovo

per il dott Mozzi

merluzzo  benefico per 0, A, B, AB
scalogno neutro per gruppo 0, A, B, AB
carote neutre per gruppo 0, B, AB, benefiche per gruppo A (noto però che il succo di carote è considerato benefico per A, B, AB)
zucchine  neutre per gruppi 0, A, B, AB
piselli neutri per i gruppi 0, A, B, AB
olio extra vergine d'oliva benefico per A, B, neutro per 0, AB
tamari ovvero salsa di sola soia  benefica per A, neutra per 0, B, AB
timo  neutro per tutti i gruppi sanguigni
uova di lompo non le trovo, essendo un surrogato del caviale riporto quel che trovo a riguardo anche se non c'entra molto
caviale sconsigliato per gruppi A e 0, neutro per gruppo AB, benefico per B

ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A, B, AB