Uova strapazzate con verdura di Fabio per noi

Piattino veloce e semplice ma carino... 
La soluzione trovata da Fabio una sera in cui non c'era quasi più niente in frigo...

Per ogni persona ha utilizzato:

• 2 uova
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 spicchio d'aglio
• una manciata di rucola
• olio extravergine d'oliva (sostituibile con quello di vinacciolo...)
• sale

Ha fatto saltare zucchina e carota in padella con olio, spicchio d'aglio e sale. Poi unito giusto un goccio d'acqua che ha fatto evaporare.
Inteneritele verdure, ha rimosso l'aglio e unito le uova strapazzandole con il cucchiaio di legno mentre cuocevano.

Una volta impiattato ho dato il mio contribuito cospargendo il tutto di rucola fresca :) ;)

per il dott. D'Adamo:

uova  benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana
carote  benefiche per A, B, AB, neutrali per 0
zucchine  neutrali per gruppi 0, A, B, AB
aglio neutrale per 0, B, Benefico per A, AB
rucola  neutrale per A, B, AB, 0
olio d'oliva  benefico per 0, A, B, AB (non trovo l'extravergine)
olio di vinacciolo (olio di Uva semi) dannoso per A, AB; neutrale per 0, B

per il dott. Mozzi:

uova  gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana. Mai fritte in olio o burro meglio alla coque, in camicia, strapazzate
carote  neutre per gruppo 0, B, AB, benefiche per gruppo A (noto però che il succo di carote è considerato benefico per A, B, AB)
zucchine  neutre per gruppi 0, A, B, AB
aglio neutro per 0, benefico per A, B, AB ma con l'indicazione di verificare che non dia problemi di digestione
rucola  neutra per A, B, AB, 0
olio d'oliva extravergine  benefico per A, B, neutro per 0, AB
olio di vinacciolo  benefico per gruppi 0, A, B, AB

Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB