Tofu con zucca e spinaci

Tra un po' basta freddo, finalmente!...  E allora bisogna finire le ultime zucche :)

• 1/2 zucca
• spinaci freschi teneri da mangiare crudi
• 1 panetto di tofu
• olio extravergine di oliva oppure di vinacciolo
• sale
• limone

Dopo avere accuratamente lavato la zucca, ho chiesto a Max di tagliarmela a fette senza sbucciarla, (farlo a crudo è faticoso) ed ho eliminato dalle fette i semi e i filamenti interni.

L'ho cotta in pentola a pressione, con solo un bicchiere d'acqua, mettendola nel cestello e posizionando sotto al cestello l'apposita griglia, per averla il  più asciutta possibile.

L'ho lasciata cuocere 7' dall'inizio del sibilo.

Nel frattempo ho lavato le foglioline di spinaci, le ho asciugate col frulla insalata, condite con sale solo un goccio di limone, e giusto un cucchiaino di olio.

 Ho estratto dalla pentola a pressione la zucca, l'ho lasciata intiepidire quindi sbucciata con facilità.

Le ho aggiunto un pizzico di sale e l'ho ridotta in crema.

In questo caso ho usato il frullatore ad immersione visto che la polpa risultava decisamente asciutta,

altrimenti preferisco schiacciarla con una forchetta stando attenta ad eliminare i grumi, 

perché il frullatore tende a renderla un po' acquosa.

Comunque se la crema risulta troppo acquosa, 

posso farla restringere ripassandola un momento in padella .

Ho asciugato il panetto di tofu con la carta da cucina, l'ho affettato,

scaldato una padella senza alcun condimento, 

quando ben calda le ho appoggiato sopra le fette di tofu,

le ho salate leggermente, una volta cotto il primo lato le ho girate, salate e cotte dall'altro. 

 Per dare la forma alla polpa di zucca ho usato una ciotolina leggermente unta d'olio.

Nei piatti, su di una base di spinaci, ho fatto scivolare la zucca dalla ciotolina, disposto il tofu, irrorato con un filo di olio.

Per il dott. D'Adamo

zucca benefica per gruppo 0, A; neutrale per gruppo AB, dannosa per gruppo B

spinaci benefici per gruppo 0, A, neutrali per B, AB

tofu benefico per A e AB, neutrale per 0, dannoso per B

olio di oliva (non trovo l’extravergine) benefico per 0, A, B, AB (non trovo l'extravergine)

olio di Uva semi dannoso per A, AB; neutrale per 0, B

Per il dott. Mozzi

zucca benefica per gruppo 0, A; neutra per gruppo AB, sconsigliata per gruppo B

spinaci benefici gruppo 0, A, neutri gruppo B, AB. Evitare carciofi, lattuga, spinaci se è stata asportata la cistifellea

tofu benefico per gruppo A, neutro per 0, B, AB

olio di oliva extravergine benefico per A, B, neutro per 0, AB

olio di vinacciolo benefico per gruppi 0, A, B, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB

Carissimi del gruppo B...  

prometto che nel prossimo post penserò a voi :)

... giurin giurela ;)