Baccalà con la zucca di Elisa C.C.

Sulla pagina facebook del blog ho ricevuto questa bella ricetta di baccalà di Elisa C.C.
Bravissima Elisa!!!

Ricette ricevute

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Elisa C. C. scrive:

Ciao Marilena, che ne dici di questa ricetta da domenica a pranzo?

• 300 g di trancio di baccalà, 
• 200 g di zucca, 
• 200 g di broccolo siciliano, 
• 1 scalogno, 
• 1 spicchio di aglio, 
• salvia e basilico q.b., 
• olio extravergine di oliva q.b., 
• sale q.b.

Preparazione:

Rosolare il trancio di baccalà in padella con dell’olio extravergine,
terminare la cottura in forno con delle foglie di salvia.

Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in un tegame con lo scalogno, il basilico e poca acqua.
Frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Sbollentare il broccoli, tagliarli a pezzi e saltarli in padella con l’aglio e l’olio.
Regolare di sale.

Disporre il baccalà sopra la crema di zucca, guarnire con il broccolo e servire.

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Che dico Elisa? Dico che è ottima! grazie carissima!
e voi che ne dite?

Ricordo che il baccalà va ammollato per  3 giorni cambiando l'acqua. 

Anche se si tratta di baccalà già ammollato preferisco sottoporlo all'ammollo per un giorno,

altrimenti è ancora troppo salato.

Il baccalà è merluzzo conservato sotto sale. 

Lo stoccafisso è merluzzo conservato seccandolo al sole oltre che mettendolo sotto sale,
però ... i veneti chiamano lo stoccafisso.... "bacalà"!

per il dott. D'Adamo

merluzzo  benefico per 0, A, B, AB
zucca benefica per gruppo 0, A; neutrale per gruppo AB, dannosa per gruppo B
broccoli benefici per 0, A, B, AB
scalogno neutrale per i gruppi 0, A, B, AB
aglio neutrale per 0, B, Benefico per A, AB
salvia neutrale per i gruppi 0, A, B, AB
basilico neutrale per i gruppi 0, A, B, AB
olio di oliva benefico per 0, A, B, AB (non trovo l'extravergine)

per il dott. Mozzi

merluzzo  benefico per 0, A, B, AB
zucca benefica per gruppo 0, A; neutra per gruppo AB, sconsigliata per gruppo B
broccoli benefici per 0, A, B, AB
scalogno neutroa per i gruppi 0, A, B, AB
aglio neutro per 0, benefico per A, B, AB con l'indicazione di verificare che non dia problemi di digestione
salvia neutra per i gruppi 0, A, B, AB
basilico neutro per i gruppi 0, A, B, AB
olio extravergine di oliva benefico per A, B, neutro per 0, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB