però niente di difficile,
si può preparare praticamente tutto prima e ...
portando a tavola questi involtini si fa un figurone :)
per 3 persone
1/2 cipolla rossa di Tropea
1 zucchina
1 carota
1 verza
1 scatola piccola di fagioli rossi
3 nidi di pasta di soia *
1/2 cucchiaino di curcuma
1 pizzico di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di semi di cumino
(facoltativo!) 1/2 cucchiaino di semi di sesamo nero ***
olio di oliva extravergine **
sale
salsa di soia con poco sale (bottiglia verde)
una manciata di fili di erba cipollina
* si può usare pasta di riso al posto di quella di soia vedere i commenti agli ingredienti!
** ho usato olio di oliva extravergine, è quello che preferisco
volendo si può usare olio di sesamo, ma vedere quel che ho riportato nei commenti agli ingredienti!
Il dott Mozzi consiglia spesso l'uso di olio di vinacciolo (personalmente lo uso solo a crudo)
*** il sesamo può essere omesso vedere commenti agli ingredienti!
ho unito due foglie di verza tagliate fini;
Al posto della salsa di soia avrei potuto usare del vino bianco o semplicemente dell'acqua.
... avrei potuto triturarli con un macinino.
Questa è già una buona pasta da portare in tavola, volendo ci si può fermare qui
.... ma come dice la canzone, si può fare di più...
... senza essere eroi ...e nemmeno cuochi ;)
... senza essere eroi ...e nemmeno cuochi ;)
Preferisco non sbollentare la verza tutta insieme.
Ho sbollentato una foglia di verza e l'ho usata subito per farne un involtino. Poi ho sbollentato la seconda foglia per fare il secondo involtino e via dicendo.
Il tempo di sbollentatura? probabilmente un minuto o due,
ma preferisco non affidarmi all'orologio, voglio che la verza sia cotta il meno possibile.
Non appena ho visto che la foglia era abbastanza flessibile da essere ripiegata, l'ho tolta dalla pentola con una schiumarola, immersa velocemente in acqua fredda e appoggiata nel piatto per lavorarla.
Forse è più facile legare l'involtino col filo da cucina. Avevo provato a usare gli stuzzicadenti, come faccio per gli involtini di carne, ma rompono la verza.
Comunque io mi sono abituata a usare l'erba cipollina che coltivo sul balcone.
Volendo tutto quel che ho raccontato fin qui può essere fatto il giorno prima,
così da avere tutto pronto e ripartire con calma dal prossimo passaggio...
Versione in padella
Ho fatto andare gli involtini in una padella con dell'olio fino a scaldarli ben bene allungando man mano con dell'acqua calda per evitare di bruciarli.
Avrei voluto sfumarli con del vino bianco prima di aggiungere l'acqua, ma mio figlio non vuole assolutamente che cucini con alcolici (il dott. Mozzi invece consiglia l'uso del vino per la cottura).
Volendo avrei potuto usare della salsa di soia oltre all'acqua.
La mia preferita!
Uso la vaporiera cinese di mio figlio, ma si ottiene lo stesso risultato a bagnomaria,
ovvero mettendo gli involtini in una pentola appoggiata sopra ad un'altra più grande piena d'acqua che bolle
fino a che sono ben caldi.
per il dott D'Adamo
cipolla rossa benefica per gruppi 0 e A, neutrale per B,
per AB
zucchine neutrali per gruppi
0, A, B, AB
carote benefiche per A, B, AB,
neutrali per 0
verza benefica per 0, A, B;
neutrale per AB
fagioli rossi non trovo
espressamente i fagioli rossi
pasta di soia dannosa per gruppo B, neutrale per
gruppo 0, benefica per gruppo A. Non la trovo per il gruppo AB
curcuma benefica per 0, A,
B... per AB non la trovo
zenzero benefico per i gruppi
sanguigni 0 A B, neutrale per il gruppo AB
cumino neutrale per 0, A, B, AB
sesamo dannoso per i gruppi B
e AB, neutrale per A e 0
olio di oliva benefico per 0, A, B, AB (non trovo
l'extravergine)
salsa di soia benefica gruppo
A, neutrale per 0, AB, dannosa per B
erba cipollina neutrale per 0, A, B, AB
pasta di riso trovo noodles (ovvero pasta) di riso benefica
per gruppo AB, neutrale per 0, B. Non trovo espressamente la pasta per il
gruppo A ma trovo che i prodotti di riso vengono indicati come neutrali
olio di sesamo neutrale per i gruppi 0, A; dannoso per
gruppi B, AB
olio di vinacciolo
(olio di Uva semi) dannoso per A, AB; neutrale per 0, B
per il dott Mozzi
cipolla rossa benefica per i gruppi 0, A; neutra per B,
AB
zucchine neutre per gruppi 0,
A, B, AB
carote neutre per gruppo 0, B,
AB, benefiche per gruppo A (noto però che il succo di carote è considerato
benefico per A, B, AB)
verza benefica per 0, A, B, AB
fagioli rossi neutri per
gruppi 0, B; benefici per AB; non li trovo per il gruppo A
pasta di soia pasta di riso per entrambe queste paste trovo per
il gruppo A e B l'indicazione di utilizzarle senza eccedere, per gli altri
gruppi non trovo pasta ma l'indicazione generale: per soia e derivati verificare sempre la tollerabilità
curcuma benefica per 0, neutra
per A, B, AB
zenzero neutro per 0, B, AB
(da tabella ortaggi), benefico per A (dalle altre tabelle in cui risulta
benefico pure per 0, B, AB)
cumino neutro per 0, A, B, AB
sesamo sconsigliato per i gruppi B
e AB, neutro per A e 0
olio di oliva extravergine benefico per A, B, neutro per 0, AB
tamari (salsa di sola soia)
benefico per gruppo A, neutro per gruppi 0, B, AB
erba cipollina nella tabella spezie risulta benefica per
i gruppi A e AB, non la trovo per 0 e B
olio di sesamo sconsigliato
per A, AB, B, neutro per 0
olio di vinacciolo benefico
per gruppi 0, A, B, AB
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