Dopo la sua osservazione non osai postarle,
anche se io ne avevo ignorato l'esistenza fino ai ventisette anni,
quando mia cognata Fulvia m'insegnò a farle...
anche se io ne avevo ignorato l'esistenza fino ai ventisette anni,
quando mia cognata Fulvia m'insegnò a farle...
Ma oggi Renato Dragonetti ne ha parlato in Facebook e dai commenti che ha ricevuto ho avuto conferma che molti non le conoscono...
quindi eccole:
1 uovo
un pentolino d'acqua salata (il metodo classico prevede un cucchiaio d'aceto bianco nell'acqua, ma per la dieta dei gruppi sanguigni l'aceto è da evitare, quindi non lo uso e vengono bene lo stesso)
Ho messo sul fuoco un pentolino d'acqua salata,
e rotto l'uovo in una ciotolina,
quando l'acqua era sul punto di bollire (ovvero aveva bollicine piccole)
ho fatto scivolare delicatamente l'uovo dalla ciotolina al pentolino.
Per evitare che il tuorlo si spezzi, preferisco
non rompere l'uovo direttamente in acqua ed
evitare che l'acqua sia a pieno bollore.
Ho fatto cuocere pochi minuti, fino a quando l'albume è diventato bianco,
Il bello è che si vede quando la cottura è perfetta:
l'albume non è più gelatinoso ma il tuorlo è ancora liquido.
Aggiungo qui un trucco che mi ha scritto Marino:
"gira con un cucchiaio l'acqua in modo da creare un piccolo vortice
così l'albume si avvolge sul tuorlo creando una palla più uniforme."
Ho tolto delicatamente l'uovo dall'acqua con un mestolo bucato
e l'ho lasciato scolare in una ciotola prima di impiattarlo.
Per farli bene, ogni uovo va cucinato singolarmente
e senza perder tempo se no ora della fine... i primi si freddano :(
Per questo spesso metto sul fuoco due pentolini d'acqua, a volte tre e ... faccio tutto di corsa.
Di solito preparo due uova a persona,
nelle foto c'è n'è solo uno per piatto perchè se no non ci stavo coi tempi.
Uovo in camicia con fagiolini lessati
e qui con songino
... ma (anche se non ho foto da mostrare)
il top dei top sono ... le uova in camicia con gli asparagi !
Per il dott D'Adamo
uova: benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana
fagiolini: benefici per A, neutri per 0, B, AB
asparagi: neutrali per 0, A, B, AB
songino (valeriana): ho trovato solo che è benefico per 0, per gli altri non l'ho trovato
Per il dott. Mozzi
uova: benefiche per tutti, mai fritte in olio o burro meglio alla coque, in camicia, strapazzate
gruppo 0: da 2 a 5 a settimana
gruppo A: da 4 a 6 a settimana
gruppo B: da 4 a 6 alla settimana
gruppo AB: da 3 a 7 a settimana
fagiolini: neutri per tutti i gruppi sanguigni
asparagi: neutrali per 0, A, B, AB
songino (valeriana): non l'ho trovato
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