Amaranto ad alberello

L'amaranto ha un gusto insolito, in pietanze che ricordano le nostre finisce sempre per lasciare un po' perplessi.
Per questo lo cucino allontanandomi da quel che si fa di solito e ... gioco ;) :)

100 gr di amaranto
4 zucchine
una manciatina di semi di anice
sale
salsa di soia (preferisco usare quella col tappo verde che ha meno sale)
1 carota
olio di vinacciolo (giusto un goccio con cui ho unto le ciotoline per impiattare)

 ho sciacquato l'amaranto in acqua corrente

 quindi l'ho cotto in abbondante acqua salata (600 ml) per 40'.

Intanto ho sbucciato e tagliato a fiammifero le zucchine mentre facevo scaldare la padella senza nessun condimento.

Quindi ho fatto andare le zucchine nella padella ben calda con sale e semi di anice,
 continuando a mescolare.

Una volta cotto l'amaranto l'ho scolato lasciando acquoso e l'ho aggiunto alle zucchine.

 Ho amalgamato allungando con un po' di salsa di soia e cotto ancora un momento.

 Ho tagliato a fiammifero le carote,  ho messo del composto d'amaranto in una ciotolina unta di olio di vinacciolo,

ho fatto scivolare sul piatto di portata il composto

e con le carote

 ... ho giocato a comporre un alberello ;)

per il dott D'Adamo

amaranto: benefico per gruppo A, AB, gruppo 0 neutro, gruppo B dannoso

zucchine: neutrali per 0, A, B, AB

anice: gruppo 0 neutrale; gruppo A benefico; gruppo B dannoso e per il gruppo AB lo trovo come benefico in 'condimenti e additivi' ma come dannoso in 'spezie'

carote: benefiche per A, B, AB, neutrali per 0

per il dott Mozzi

amaranto: gruppo A benefico, gruppo 0 e AB neutro, gruppo B sconsigliato

zucchine: neutrali per 0, A, B, AB

anice: neutrale per 0, A, B, gruppo AB sconsigliato

carote:neutre per gruppo 0, B, AB, benefiche per gruppo A (noto però che il succo di carote è considerato benefico per A, B, AB)

ricetta adatta ai gruppi A e 0