Tortino Miglio Verza Zafferano di Savina Girgenti

Finalmente ce l'ho fatta a trovare un momento per preparare un post!
solo un momento mentre cuoce il pranzo di questo mezzogiorno di domenica che ... sarà pronto alle due ...:( il post non so... ma almeno comincio a metterlo giù.


La ricetta è della mitica Savina ed è a dir poco FAVOLOSA!!!!
MA PROPRIO FAVOLOSA FAVOLOSA :)

RICETTA RICEVUTA

---

autrice: Savina Girgenti

Visto il tempo gelido ho appena cucinato un tortino di miglio,verza e zafferano sempre inventato: 

Ingredienti:

• 250 gr di miglio
• mezza verzetta
• porro o scalogno
• vino bianco
• olio
• sale
• zafferano
• prezzemolo
• brodo vegetale

Procedimento ( molto semplice) :

Sminuzzo il porro o scalogno e lo faccio rosolare in pentola molto calda senza olio.  

Aggiungo il miglio e lo faccio tostare (tipo risotto), lo bagno con una spruzzata di vino bianco fino a farlo evaporare. 

Aggiungo brodo vegetale, sale,  prezzemolo e verza tagliata sottilissima fino a farlo assorbire mantenendo il miglio ancora al dente  dato che la cottura proseguirà in forno. 

Aggiungo zafferano e un filo d’olio a crudo. 

Nel frattempo lavo alcune foglie di verza togliendo la costa dura centrale.
Ungo con olio uno stampo da plum-cake e adagio le foglie di verza formando un involucro come se fosse carta da forno.

Verso all’interno il composto di miglio e inforno per venti minuti circa fino a renderlo un po’  “raffermo”. 

Capovolgo lo stampo su un piatto ovale e ... voilà... la verza fa da cappuccio sopra il tortino pronto da affettare! 

Volendo si possono aggiungere tocchetti di patate ( x gruppo B come me) o topinambur ( x gruppo A ) o spinaci ( gruppo 0), a volte io uso spinaci al posto della verza e funghi. 

Molto buono e pratico ( visto che si può  affettare). Noi lo portiamo al lavoro come “schiscetta”(*)!! 

Ricetta adatta a tutti i gruppi.

Buona serata a te e famiglia..stasera serata da zuppa di legumi...brrrr che freddo

A presto Savina

---

Sei grande Savina! Grazie grazie grazie:) questa ricetta non solo è favolosa, è pure, come dici tu, adatta a tutti i gruppi sanguigni
...Fa freddo anche qua, abbiamo acceso il camino... e io che già pensavo alla primavera!


(*) Mi sa che più ci si allontana da Milano, più la parola "schiscetta" suona astrusa. Un po' come per la "cadrega" di Aldo Giovanni e Giacomo. Bè "cadrega" ormai si sà che vuol dir sedia, mentre
"schiscetta" è il contenitore con cui ci si porta il cibo al lavoro.

 

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB