Involtini Zucca, Verza e Tofu Essiccato

Stavo pensando a degli involtini autunnali (zucca e verza) quando Max è arrivato con del tofu secco, consigliatogli da un signore cinese...

• 6 foglie di verza  Per noi tre ho preparato 6 involtini in totale
• 3 fogli di tofu essicato (1/2 foglio per involtino)
• 1/2 zucca
• prezzemolo
• sale
• 2 uova
• 6 fili di erba cipollina
• olio
• cipolla
• vino bianco

Prima di cominciare ecco i fogli di tofu essiccato.

Ho lessato in acqua salata le foglie di verza sino a renderle morbide ma non molli, le ho scolate e lasciate affreddare.

Ho lavato la zucca molto bene prima di darla a Max da tagliare, svuotare,

affettare, ma non sbucciare. 

Tolgo la scorza quando è cotta per evitare fatica inutile durante la pulitura. Per questo prima lavo con cura la zucca.

L'ho cotta in microonde a potenza massima per 10 minuti, controllata e deciso di farla andare ancora 3 minuti.

Una volta ammorbidita ho separato facilmente la polpa dalla scorza, l'ho schiacciata con una forchetta,

le ho incorporato prezzemolo tritato e sale.

Ho scaldato una padella rigorosamente priva di qualsiasi condimento

 (come racconto sempre, ad esempio anche in crepes di miglio)

mentre sbattelvo le uova con del sale,

per versarle sulla padella quando ben calda.

Dopo poco ho verificato con una spatola che la crepe si sollevasse, segno che era cotta dal primo lato, quindi l'ho girata,

cotto il secondo lato,

quindi l'ho rovesciata sul tagliere, chiedendo a Max di tagliarla in 6 parti

... c'è stata un po'di confusione su cosa intendessi, ma alla fine ci siamo riusciti :)

Ho asciugato singolarmente le foglie di verza con della carta da cucina.

Su ognuna ho messo mezza fetta di tofu,

spalmato una cucchiaiata d'impasto di zucca,

appoggiato una fetta di crepe,

quindi rollato il tutto e chiuso con un filo di erba cipollina

Il vaso di erba cipollina sul balcone mi sta dando un mucchio di soddisfazioni

Nel frattempo avevo fatto appassire in un po' d'olio della cipolla tritata.
Vi ho messo a gli involtini, rigirandoli da tutti i lati.

Dopo una prima scottata li ho bagnati con del  vino bianco e fatti andare fino a quando è evaporato.

Et voilà!

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Per quanto riguarda la dieta dei gruppi sanguigni:

il dott D'Adamo nei suoi libri indica verza e zucca come alimenti benefici per i gruppi 0 e A, indifferenti per AB.

Per il gruppo B dà benefica la verza ma dannosa la zucca.
Per il gruppo B però non va bene neppure il tofu, visto che sia il dott. D'Adamo che il

dott. Mozzi dicono che per questo gruppo sanguigno è controindicata la soia.

Per il dott Mozzi:

verza: benefica per A, B, AB... per il gruppo 0 per la precisione nel suo libro non parla di verza ma di "cavolo verza" e dice che è benefico.
zucca: benefica gruppo 0 e A, neutra AB, sconsigliata per B

ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB

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