Sgombro con ... niente

• 1 sgombro a persona
• un pizzico di sale

Sentir consigliare sgombro è quasi un luogo comune.

Ricordo che per la dieta dei gruppi sanguigni (emodieta) D'Adamo dà neutrale lo sgombro per il gruppo 0 e benefico per tutti gli altri.

C'è chi si lamenta che ci vuol mezza giornata a digerirlo :(
chi racconta ricette e chi domanda "tu come lo fai?

Ho imparato che se è fresco è digeribilissimo e si cucina con ... niente.

Il pesce già confezionato mi sa di meno fresco,
preferisco prendere il numerino e far la fila al banco.

Chiacchiero con chi lo vende e con chi mi sembra venga dal mare...
A Milano ci sono tanti ragazzi pugliesi, qui hanno fatto l'università poi trovato lavoro.
Loro sì che sanno comprare il pesce! ... con nostalgia del mare ;)




Ho scaldato una padella antiaderente senza nessun condimento, come se fosse una piastra.
Quando calda ho messo a cuocere lo sgombro eviscerato e salato.

Una signora del banco pesce mi ha spiegato che possiamo chiedere, a chi ce lo vende, di sollevare le branchie: se sotto sono di un bel rosso il pesce è fresco.

L'ho cotto prima da un lato e poi dall'altro.

Ha lasciato la padella unta, è davvero ricco di grassi ...  i famosi omega 3 :) 

non sono necessari condimenti, nemmeno per evitare che attacchi alla padella.



L'ho tolto dal fuoco quando gli occhi sono diventati bianchi,



impiattato dopo aver tolto la pelle e spinato... perchè sono buona ;)